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南京腊鸭腿如何才能做的好吃?国荣食品教你!

发布时间:2021-06-16 16:00:00访问:719作者:

时光悄悄从指缝间溜走,转眼间又到了腊月初七了。每到腊月,几乎家家户户都会做出各式各样的腊味,这是老一辈传统。可说,没有腊味就没有年味,所以说腊味在人们心中的地位,可说是春节的重要组成部分。每年腊月,几乎家家户户都会做腊肉、灌腊肠、做腊鱼、做腊鸡、腊鸭等等。那么腊鸭腿如何才能做的好吃呢?下面就来为大家介绍一下腊鸭腿的详细做法!

腊鸭腿

腊鸭腿的详细制作步骤:

第一步:给鸭腿泡清水,泡出血水

鸭腿有腥味的原因是皮下组织和血液。因此,如果想做出来的腊鸭没有腥味,就必须将鸭腿放入清水中,浸泡1小时,将鸭腿中的血浸出。

第二步:把鸭腿风干水分后,涂上高度白酒

因为浸过的鸭腿水分特别多,所以在做腊鸭腿之前,一定要控制好鸭腿内的水分才能做下一步。把鸭腿洗干净后,挂在阴凉处风干水分。自然风干大概需要3小时,如果用风扇或者吹风机来吹,就会快很多。把鸭腿风干后,涂上适量的高度白酒。给鸭腿涂高度白酒,不仅能去腥增香,还具有防腐的作用,这样做好的腊鸭腿可以久放不发霉。

第三步:用叉子或者牙签把鸭腿扎孔

用牙签或者叉子给鸭腿扎孔,可以使得鸭腿在腌制时更加入味。

第四步:放入花椒盐涂抹鸭腿

如有时间的朋友,可将花椒碾碎,再与盐一起炒香,将花椒盐炒至略黄,再涂在鸭腿上。一般来说,10斤鸭腿,放150克食盐就足够了。辣椒不仅能增香去臭,还能给腊鸭腿带来麻麻的味道,吃起来很好吃。食盐除了咸味,还具有杀菌消毒,延长腊鸭腿的保质期。

第五步:放入酱油泡制鸭腿

许多人在做腊鸭腿的时候,往往会少一步,其实加酱油泡鸭腿,做出来的腊鸭腿颜色不但好看,味道也更香。酱油可以多放一些,这样鸭腿更加入味。腌制鸭腿时,还需要放置重物,如干净的石头,将鸭腿压制腌制,这样做出来的腊鸭腿肉质更紧。

第六步:把腌制好的腊鸭腿挂在太阳底下晾晒

在晒腊鸭腿时,一般要提前看好天气预报,选择阳光充足的天气去晒腊鸭腿,做出来的腊鸭腿香气才够足。鸭腿腌制5天后,就已经非常入味了,把腌好的鸭腿挂起来,让阳光晒足20天,这样腊鸭腿就制作完毕。

以上就是腊鸭腿的详细做法步骤了,希望大家学会可以回去做给家人吃哦!如果还想了解更多关于腊鸭腿的知识,可以多关注我们网站。如果您需要订购腊肉、腊肠、鱼干、腊鸭腿等可以直接联系我们。


本文标签:腊鸭腿腊肉