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南京酱鸭制作的小秘诀掌握之后味道更好

发布时间:2022-01-05 16:09:35访问:1456作者:

  鸡鸭鱼肉人们在平时都会品尝到,各种各样的做法都会有不同的味道,酱鸭是一种比较特殊的制作方法,每个人制作出来的感觉都是不一样的,下面是小编整理的关于酱鸭制作的小秘诀分享给大家。

酱鸭

  1、 买鸭子的时候不要太肥,可以用鸭腿替代更加方便。

  2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎,这样也不会油溅的厉害。

  3、
调料:老抽跟生抽的比例1.5:1,冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节,不用放盐,八角香叶这些量不要太多,不然香料味儿太重,山楂放进去可以解油腻。

  4、 鸭肉要煎至两面金黄,这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。

  5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要,关系到鸭肉最后的色泽均匀。

  6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。

  7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏,味道更好。

  8、 最后盛出鸭肉后,多余的汤汁留用,吃的时候浇在鸭块上。

  以上就是关于酱鸭制作的秘诀,酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃,属于浙菜系,感兴趣的话可以电话联系我们购买。


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