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南京鱼干-鱼干生产厂家【企业推荐】

发布时间:2022-02-18 08:01:41访问:157作者:

晒鱼干,是海边人割舍不断的味觉记忆,即使身处异地,仅靠这淡淡鱼香,便能一解乡愁。春节将至,年味渐浓,今年的鱼干,你家准备好了吗?蒸鱼干的时候,记得在碗底倒扣一个小碟子。放了小碟子,蒸鱼干时,水分就会流到碟子下方,不会再进入鱼干内。鱼干就更有嚼劲,喝酒吃鱼干味道那才叫好。

出门旅游的时候适当吃一些鱼干,也有利于维持体能。增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。鱼干想要既好吃又有营养,过程还是非常重要的。

红烧鱼干:所需材料:鱼干半条,葱1段,姜1块,干红辣椒4个,黄豆酱半汤匙,生抽1勺,花生油半汤匙,料酒2勺体做法:这就是腌制好的鱼干,肉已经变成了红红的颜色,味道非常浓郁,闻起来不腥,有着淡淡的咸味;用刀将它顺着鱼刺部分切成大块,浸泡在清水2个小时,使它变软一些;再换水清洗干净,捞出沥干水分,用手捏一下鱼肉,松软又有弹性;锅中倒入花生油,把葱花姜片和干红辣椒倒入炒出香味,再倒入黄豆酱,大火翻炒均匀;倒入清水搅匀,把鱼干放入水中,水正好没过鱼块即可,再倒入料酒和生抽搅匀,盖上锅盖大火焖煮;等煮至水分渐渐变少,鱼肉已经熟透,大火收汁就可以了。

鱼干制作之剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。
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