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南京鱼干【质量上乘】鱼干订购

发布时间:2022-02-18 08:01:40访问:169作者:

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干,就是为了保存。营养价值会保留一部分,也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。

鱼干制作之剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

肉质下还可加入豆豉,干豆角,粉条等垫菜一块蒸,这些垫菜也有腊味,很好吃。2、炒食,炒菜也是将腊肉用温水洗净,切成厚而均匀的长条,加入蒜苗、青椒、荷兰豆等蔬菜翻炒,即为一道美味的腊菜。若嫌肥肉多,可先将肥肉炼成炼油,这样不但能减少肥腻感,还能增加配菜的腊香。在南方有些地方也有用腊味炒年糕的做法。3、煲仔饭,煲仔饭也是将腊肉制品用温水洗净,切成厚薄均匀的大块,蒸饭时,加入腊肉、腊鸭等,蒸出的肉汁和饭香诱人。

在湖南省张家界地区,腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。逢年冬至,土家族人民便杀掉自家养的土猪,制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅,喝着米酒话着家常,腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。在中国腊肠有着悠久的历史,经过简单的烹饪方法制作出美味的食物,方便简单,收到许多上班族的喜爱。本文所介绍的内容就是关于腊肠的发展历史,希望能够让大家对它有了新的认识!

很多地方有“大雪前后,腌鱼腌肉”的说法,还有几天就是“大雪”节气了,这时候就可以开始腌制腊鱼腊肉了。但是有很多人不知道腌鱼的正确方法,要么调料放的不对,要么腌好以后直接风干,腌好的鱼成了很难咬的“鱼干”。
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